Opskrifter

150gr bacon i tern 2 store løg 1 spsk olie (kun hvis bacon er magert) 1 – 1½ kg oksebryst i store terninger befriet for sener 2 dl creme fraiche 1-1½ tsk salt 4 enebær ca. 4 dl. vand 3 grønne peber evt. ½ tsk merian Bacon ristes gyldent. Løg i tern svitses deri. Oksebrystkødet […]

2 fed hvidløg presset 1/2 dl soya 2 spsk sukker 2 spsk olie 1 tsk salt 2 tsk sesam 1 salat løg ca. 4 dl. vand lidt citron ca. 1/2 kg kød (Her kan yderlår, bov, kødet i bryst anvendes) Lagen trækker 12 timer. Kødet trækker 2-4 timer i lagen.

200 g kød pr. person. Brug tværreb, yderlår eller bryst Serveres med rødbeder, rugbrød og en klat smør. Kødet koges indtil det hæver. Koges med rodpersille, gulerødder og porrer. Tag kødet op og skær det i tern. Kartofter, løg og laurbærblade evt. lidt hele peber kommes i suppen og koges indtil kartoflerne koger ud.

600g mørbrad salt og peber 20g smør Fyld: 1 løg 50g champignon 100g røget skinke 20g smør 1 spsk tomatpure 1 fed hvidløg 2 æggeblommer salt og peber 3 plader butterdej æg til pensling Sauce: 3½ dl kraftig kalvebouillon 1 tsk tomatpure 1-2 tsk maizenamel ½ dl tør madeira salt og peber Tilbehør: 300g grøntsager

750gr oksebryst eller mellemskært 1-2 løg 2 spsk olie 200 gr udstenede kirsebær 2 spsk mango chutney 1 fed hvidløg 1 tsk cayennepeber salt 3 dl. vand 2 tsk maizena ½ – 1 dl. portvin Kødet skæres i tern – sener og hinder fjernes, og kødet svitses med de groft hakkede løg. Kirsebær, krydderier og